豆?jié){營(yíng)養(yǎng)好，是防范身體發(fā)生過(guò)氧化損傷的好東西。所謂“過(guò)氧化損傷”聽(tīng)上去挺玄，通俗地講就是身體“生銹”。
　　身體的“生銹”是無(wú)處不在的，從宏觀(guān)上看，皮膚的色斑、動(dòng)脈血管的粥樣硬化、器官的老化都與過(guò)氧化損傷有密切關(guān)系；從微觀(guān)上看，它可以發(fā)生在細(xì)胞膜的表面，可以同時(shí)發(fā)生在細(xì)胞的里面，主要侵害線(xiàn)粒體。
　　疲勞、壓力、環(huán)境污染、燒烤熏臘等“重口味”的飲食及年齡增長(zhǎng)是“生銹”的自然因素，而高脂血癥、糖尿病、炎癥性疾病等則會(huì)大大加劇“生銹”的進(jìn)程。
　　我們?nèi)绻_(kāi)始“生銹”了，會(huì)有啥表現(xiàn)呢？在我們的身體里可以檢測(cè)到“過(guò)氧化脂質(zhì)代謝產(chǎn)物”——MDA(丙二醛)的水平升高，而保護(hù)性因素超氧化物歧化酶（SOD）的水平則會(huì)下降。所謂過(guò)氧化脂質(zhì)代謝產(chǎn)物，是說(shuō)在自由基作用下細(xì)胞內(nèi)外的脂質(zhì)成分發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，氧化終產(chǎn)物就是MDA，這東西的存在會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合，影響我們機(jī)體細(xì)胞的生存環(huán)境。我們不妨把機(jī)體比喻成社會(huì)，而細(xì)胞是家庭，自由基就是“小三”啦，這個(gè)MDA水平就相當(dāng)于離婚率吧。高M(jìn)DA的“社會(huì)”該是多么地不和諧不健康呢！

　　有研究顯示，經(jīng)常喝豆?jié){是有助于提高體內(nèi)SOD、降低MDA水平的，這與豆?jié){中所含的大豆異黃酮、大豆皂苷、植酸等抗氧化物質(zhì)是相關(guān)的。
　　也確實(shí)有大量的人體研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究觀(guān)察到了豆?jié){對(duì)高血壓、高脂血癥的調(diào)理作用——不常喝豆?jié){的人開(kāi)始喝一段時(shí)間后，異常的血壓、血膽固醇水平可以得到一定程度的糾正，推測(cè)喝豆?jié){是有助于預(yù)防心腦血管疾病和多種癌癥發(fā)生的好習(xí)慣。
　　更為有趣的是，雖然人們知道豆?jié){的有益作用是來(lái)自于大豆異黃酮或大豆皂苷等有益成分，但是，如果單獨(dú)補(bǔ)充這些制劑，卻不一定能獲得和喝豆?jié){一樣的好處了。據(jù)推測(cè)，豆?jié){中多種成分協(xié)同作用才會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有益的功效，而單一的成分制劑割裂了這種協(xié)同作用，所以直接、經(jīng)常性飲用豆?jié){效果更好。
　　可見(jiàn)，大自然造物的神奇常常是超出人類(lèi)智慧的，企圖用形而上學(xué)的方法來(lái)簡(jiǎn)單復(fù)制往往是徒勞的。造物主是偏愛(ài)人類(lèi)的，雖然人體無(wú)法避免氧化生銹，但是我們還有豆?jié){——一種非常便利的抗銹方案。
　　為了晚“生銹”、不“生銹”，還是讓我們一道把豆?jié){喝起來(lái)吧。

　　那么，一般建議要喝多少豆?jié){才能獲得抗氧化的益處呢？推薦用25g的大豆按照1:20加水，磨制成豆?jié){400-500ml（2杯），這就是每人每天的適宜用量了。家庭自制豆?jié){的話(huà)可以根據(jù)人數(shù)增加制備量。濃濃的自制豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)有保證，建議早晚各一杯，只是晚上這一杯不要太遲哦！所以說(shuō)：飲食健康 豆?jié){是身體里的“除銹劑”。

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